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第23章 需要第二个灶（第1页）

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需要需要第二个灶（第22页）“只租后厨？”“可以。东家原想连前堂一起租，迟迟没人接，近来才肯分开。”“租金多少？”“我不知道。”沈照棠看向他。“你不知道便让我去？”“我只知道地方空着。”裴砚舟语气平静，“价钱该由你自己去问。”这倒合她的意。“东家是谁？”裴砚舟让随从写下一处地址和一个姓氏，除此之外，没有再多说。午后的第二锅馄饨卖完后，沈照棠带春檀去了一趟旧织巷，那处旧酒楼临着一条小河，前堂已经改成了茶行，后厨要从侧巷单独进去。门一打开，里面比四时春后厨大了将近一倍。四口砖灶一字排开，烟道保存得尚好。靠墙有两张大案板，后院还有一口井和一间能放粮的库房。春檀进门便看直了眼。“姑娘，这里能同时做多少桌席？”“至少三十桌。”若只包馄饨、备宴席，地方足够，四时春前堂继续卖饭，重活放到这里做，确实能把拥挤的问题一次解决。房东却也不含糊。“每月九两，三个月起租，押金十两。灶、案板和旧蒸笼都能用，坏了你们自己修。”一次要拿出三十七两，四时春近来是挣了钱，可寿宴和食单的银子里，有铺租、货款、工钱和旧欠薪。若将能动的现银都压到这间后厨，下个月遇到一场退单或断货，铺子便要周转不开。沈照棠逐间看过，连烟道和井水都验了，房东见她仔细，以为这单生意有望。“这地方空着也是空着，你若今日定，我可以少收一两押金。”“我回去算过再答复。”“看了这么久还不定？过几日若有人租走，可别怪我没留。”“有人愿意按这个价租，是你的生意。”沈照棠没有因为地方合适便立即掏钱，四时春眼下确实缺地方，却还没缺到非租不可。一个月生意好，不等于下个月也一定好，若为了扩张，把手里的现银全压进去，铺子看着大了，抗风险的本钱反而没了。回到长乐街时，春鲜楼门口也站着几名客人。他们又换了一块新牌子。春檀看了一眼，“他们现在连鱼片也往面里放了。”“这才是他们真正要卖的东西。”春鲜楼走的是便宜、量足、出餐快。若四时春为了同他们抢客，也把金齑玉脍切厚、加面、降价，最后只会变成另一个春鲜楼。做好一道菜，只是开始。真正经营一家食肆，人、钱、时间和口碑，少算一样都不成。沈照棠合上账册，又走进后厨。两口灶都已经熄火，靠墙那一口大锅是乔家寿宴后新添的，因为没有合适的灶眼，只能暂时架在木座上。她拿尺量过后厨靠窗那一块空地，又看了看烟道位置，地方挤，却不是完全不能改。她回到柜台，重新翻开账本，在最后一行写下：四时春，需要第二个灶。

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