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第291章 以厨会友（第1页）

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以厨会友能不能任意点菜其实无关紧要，王辩和周端看过吴记的食单，知道此间的菜品多为吴掌柜自创，别处绝无。新客登门，自己点菜反而不得要领。吴掌柜备下的这三道菜，即便不是他最拿手的，也该是店里的招牌……不对。王辩心思电转，问道：「可否取贵店食单一观？」李二郎取来两份谢清欢昨日抄写的食单，递给两桌客人。吴记川饭突然爆火后，谢正亮和王辩都让人抄录了一份吴记的食单，同自家铛头仔细研究过。只不过，当时抄录的是上个版本的。如今拿到新版食单一看，四人同时惊「咦」出声，其上所列菜品竟有较大幅度的改动！入冬后，京中稍具规模的食肆多会更换食单，增删菜品，此事本是寻常。不寻常之处在于：一眼扫下来，尽是些新奇陌生的菜名！吴掌柜这推陈出新的能力是不是有点太夸张了！单看这些菜名，莫说看不出和川饭有所关联，纵是北食丶南食，亦毫不相干，当真得神仙点化，凭空自创？还是说，果如周铛头所言，不过是新瓶装旧酒，换了个名字罢了？王辩从头到尾看过一遍，奇道：「雪花鸡淖和宝塔肉似乎不在这份食单上？」若是招牌菜，没道理不写进食单。李二郎如实作答：「雪花鸡淖只供雅间且须提前预订，宝塔肉则是吴掌柜特为诸位所烹，不作市售。」四人恍然，既感慨于吴掌柜的诚意，又暗暗吃惊。这位无名氏在大量推陈出新的同时，竟还藏了一手！不，很可能不止一手……王辩抬头看向周铛头，眼神分明在问：「这合理麽？」在座只周端一个庖厨，且是行内翘楚，自然最具发言权。他轻轻摇头道：「尝过再说。」菜名固然别具一格，但在品尝之前，谁也说不准这些新菜到底有多新，倘若只是在现有菜式的基础上略作改良，那便还算合理。当李二郎呈上两碗千丝豆腐，望着碗中柔柔漾开的万千细丝，但见莹白丶深褐丶黑亮丶鲜红和青翠之色相互牵绕，汤面清雅如画，周端沉默了。王辩脱口问出每个新客都会问的问题：「这丶这真是豆腐？！」无需李二郎回答，他已经嗅到扑面而来的豆香，定是豆腐无疑。细，太细了！真如千缕发丝一般！舀起一勺汤羹品尝，这汤汁看似清澈寡淡，实则入口鲜醇，脂香浓郁，显是以鸡丶鱼等肉材吊成的高汤，裹着豆香和菌菇的清气，层层迭迭，回味绵长。前无古人的创意，巅峰造极的刀工，以及香浓丰富的滋味，即便放在矾楼，也足以充当镇店之肴！这还只是店堂里出售的菜品，雅间的菜品又当如何？不作市售的菜品又该是何等……周端刹住念头，不敢再往下想，心底却隐隐有种不祥的预感，事情似乎正朝着最离奇的方向发展。谢家父子早已尝过此菜，饶有兴致地打量隔壁桌二人的神色变化。酒楼生意虽然远不如水运贩货的利润丰厚，却是结识达官显贵的有效途径。谢居安经营高阳正店十数载，花了不少心思，凭藉食材优势，将原本濒临倒闭的酒楼一路做到了稳居京中完）

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