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第一卷 第31章 改进蒸酒工艺（第1页）

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改进蒸酒工艺（改进蒸酒工艺（第22页）老邢点头：“那不然呢？”许山没说话，走到那口大锅跟前，仔细看了看锅盖和接酒的管子。锅盖是木头做的，盖得还算严实，接酒的管子是竹筒，一头插在锅盖上的孔里，另一头伸到一个陶罐中。传统的烧酒法子。发酵好的酒醅上锅蒸，酒气顺着管子出来，遇冷凝结，流进罐子里。这法子能出酒，但出不了好酒。酒气混杂，度数上不去，味道也寡。许山指着那口锅，问老邢：“邢师傅，这锅一次能出多少酒？”“百来斤醅，出个二三十斤酒。”“酒劲儿呢？”老邢脸色不太好看了：“你什么意思？”许山没再问，转头看向苏清瑶说道：“夫人，要是我没看错，这酒坊的问题不在料上，也不在曲上。”“邢师傅手艺是有的，发酵也到家，问题是出在蒸酒这步上。”老邢眉毛竖起来，脸色有些难看：“蒸酒怎么了？我蒸了几十年酒，还能蒸错了？”许山指着那根竹管：“用这法子，酒气出来就接，收不住劲儿。”“头酒、中酒、尾酒混一块儿，度数上不去不说，杂味儿也重。”老邢脸涨红了：“你懂什么？祖祖辈辈都这么蒸的！”苏清瑶抬手止住他，看着许山问道：“许猎户，你有法子？”许山点点头：“给我一个时辰，我改改这套家伙。”“改？”老邢冷笑一声：“说得好听，这套家伙用了多少年了，你一个打猎的，说改就能改？”许山没理他，转身往外走。“我去找点东西。”一个时辰后，他回来了。跟他一起回来的还有根新砍的竹子，以及一个铁皮卷的圆筒，再就是一堆乱七八糟的零碎。许山进了酒坊，二话不说，开始动手。老邢皱着眉头在旁边看了一会儿，转头对苏清瑶说道：“东家，照他这个改法，咱们的家伙事就废了，以后还怎么酿酒？”苏清瑶摇了摇头。“让他去弄，出了事我担着。”老邢张了张嘴，最后重重地叹了口气，蹲在一边抽起了旱烟，眉头皱得像咸菜疙瘩。过了一会儿，许山停了手，一脸笑意地拍了拍由他亲自改造的蒸锅。“成了！”苏清瑶站在旁边，眼睛亮亮的：“许猎户，你这法子能出多烈的酒？”“肯定比鸿记的烧刀子烈。”许山说得笃定。“胡说八道！”老邢冷哼一声，“你一个打猎的，哪懂这些？”许山站起身来，拍拍袖子上的灰，冲老邢笑了笑：“邢师傅，明儿个一早，这锅新酒就出来了。”“到时候你尝尝，再说我是不是胡说八道。”他说完，冲苏清瑶点点头，拎起门口的竹筐，头也不回地走了。老邢还在后头嘀咕：“东家，你可别让这小子骗了。”“什么祖传方子，我看八成是胡诌的，就是想从你这儿骗点银子”苏清瑶没理他，而是盯着那套改过的蒸锅看了半天。比鸿记的烧刀子还烈。她太清楚这意味着什么了。在云川县，烈酒从来都是硬通货，谁家的酒好，谁家就捏着半个县城的喉咙。鸿记能压她一头，不就是仗着那老方子吗？要是许山真能帮她做出比烧刀子还要烈的酒，那鸿记又算得了什么。苏清瑶转头对老邢嘱咐道：“邢师傅，今晚辛苦一下，盯着点火。”“明儿一早，我亲自来尝。”老邢脸色复杂，无奈地应了一声。

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