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第40章 对门新开了家店（第1页）

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对门新开了家店（对门新开了家店（第22页）林国强开始处理猪肉。五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”“都想。”赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。天亮了。街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。国强小吃门口，已经有人在等了。“林师傅，开门了？等你好几天了！”第一个进来的是农机厂的老周，穿着蓝色的工装，帽子上沾着机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹馍，一碗酸菜肉丝面！”“好嘞，坐吧。”林国强在灶台后面应了一声，手上的活儿不停。老周坐下，四处看了看：“哟，店里收拾得真干净，玻璃都擦亮了。”“过年嘛，得有个过年的样子。”林国强把肉夹馍递过去，“尝尝，看味道变没变。”老周咬了一大口，嚼了两下，眼睛亮了：“没变！还是那个味儿！林师傅，你这手艺是真稳当。”“稳当就好。”林国强笑了笑，转身去煮面。客人陆陆续续地来了。老顾客们一个接一个地进门，有人喊着“过年好”。有人抱怨“歇了这么久，想死我了”。还有人带着亲戚朋友来尝鲜。店里很快就坐满了，六张桌子不够用。有人站着等位子，有人干脆端着碗站在门口吃。赵志军端着盘子来回跑，额头上冒了汗，但脸上的笑容一直没断过。他给客人上菜、收碗、擦桌子，手脚麻利得很，跟刚来那会儿简直判若两人。林国强在灶台前忙得脚不沾地，但心里踏实。手上有活儿干，锅里有肉炖着，店里有客人坐着。这就是他最想要的日子。忙到上午十点多，客人渐渐少了，林国强才有空喘口气。他靠在灶台边，喝了口水，擦了擦汗。赵志军端着碗过来，嘴里嚼着一个肉夹馍，含糊不清地说：“三姐夫，你猜今天上午卖了多少？”“多少？”“一百二十个肉夹馍，二十多碗面，卤味也卖了大半，比年前还多！”林国强点了点头，没说什么，但嘴角翘了起来。赵志军把最后一口肉夹馍塞进嘴里，拍了拍手，忽然皱起了眉头，盯着窗外看。“三姐夫，你看对面。”林国强顺着他的目光看过去。国强小吃对面，隔着一条街，原来那间空了很久的铺面，今天门口摆了一个新招牌。“王家小吃。”门口放着一块黑板，上面用粉笔写着几行字。“新店开业，优惠三天！烧饼夹肉两毛五！阳春面三毛！牛肉面五毛！”

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