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第251章 有些食物的准备时间把控是很（第1页）

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“一定要包装好哈！”李沐雪再三叮嘱道。韩墨轩比了个ok的手势，“放心，又不是第一次包装三汁焖锅。”李沐雪将傅轻寒洗好的鸡腿拿来切成小块，加入料酒，白胡椒粉，盐和淀粉抓匀腌制。土豆，莲藕去皮切片，洋葱一半切丝，一半切成碎。“沐雪，还有什么我能做的吗？”傅轻寒摊了摊手。李沐雪看着他眨眨眼，“要不…你去把那个豆豉用刀拍扁切碎？就三克左右的豆豉就行！还有那个大蒜，五瓣，切碎末。”“好，我明白了。”傅轻寒点点头，将休闲卫衣的衣袖往上卷了卷。李沐雪将火打开，油锅烧热，先放入土豆和藕片，炸至表面金黄，捞出来把它架在一旁控油备用。再放入鸡块炸至表面微黄，捞出控油。炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香。再放入鸡块翻炒两分钟。调入一大勺油泼辣子，一大勺蚝油，两大勺生抽，两大勺清水，继续翻炒均匀。李沐雪从柜子里拿出一个可以点火上桌的小锅，开火倒入一点点的油。把洋葱丝铺满锅底，再放入土豆片和藕片，把炒好的鸡肉加进去。最后，点缀上一些白芝麻和香芹叶子，李沐雪按了按上菜铃，一道干锅鸡便完成了。接着做豆豉排骨，傅轻寒已经把豆豉切碎，蒜末也已经切好。李沐雪将冲洗干净泡在水里的排骨处理好，用厨房纸吸干水分。加入一大勺盐慢慢搓匀至粘稠，再加入两大勺糖，两大勺生粉继续搓至起胶，加入没过排骨的凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置四十分钟。“沐雪，我有个问题想问你。”傅轻寒走到她身边。“嗯哼～你问～”“你为什么不提前把它腌制好呢？这样不就省时间了吗？”傅轻寒指了指刚才放进冰箱的排骨。李沐雪笑了笑说道：“有些食材是不能提前腌制的，那样的话味道就不一样了。”“那客人都不会着急吗？”“都有解释的，如果他点的这道菜是需要现腌制的，我们都会给他解释，让他自己考虑是否等待。”“嗯。”李沐雪趁着腌制排骨的时间，去做酸辣凉拌粉丝和素炒杂菌。拿一个碗老师调配凉拌粉丝的调料汁。三勺醋、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐放入碗里，醋多倒一些。再加入蒜末与香菜碎，一勺香油，用筷子调拌一下，凉拌粉丝的调料汁便做好了。粉丝从清水里捞出，还有些硬，锅内烧开水，将粉丝煮熟再过两遍凉水，口感会更好。“轻寒，这个粉丝质量是很好的呢～绿豆淀粉做的，劲道滑爽，不易发粘，还有清热解毒的功效呢！”李沐雪给傅轻寒讲解着她手下过了凉水后的粉丝。傅轻寒点了点头，“还不错。”“现在粉丝也都弄好了，可以调味了～”李沐雪将粉丝从凉水里捞出来沥水水分，然后放到一个大盘子里，倒入调好了料汁。再将切好的黄瓜丝铺上，放入一勺辣椒面，辣度适宜，味道很好。

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